雜糧粉絲機(jī)產(chǎn)品詳細(xì)描述

本機(jī)主要供給令品加工廠、飲食行業(yè)、大中型食堂及區(qū)、鄉(xiāng)、村待業(yè)青年、機(jī)關(guān)、廠礦家屬個人的副業(yè)加工場制作我國工、農(nóng)、兵最愛食用的粉絲之用。

本機(jī)除具有重量輕、體積小、效力高、操作簡單等特點(diǎn)，最大的優(yōu)點(diǎn)是：

1、產(chǎn)量高：每小時產(chǎn)量80—100kg（粉絲）

   每小時產(chǎn)量120—140kg（米粉）

2、出粉率高：粉絲達(dá)69—70%（即100斤淀粉可產(chǎn)粉絲69—70斤），米粉達(dá)95%以上（即100斤大米可產(chǎn)粉95斤以上）。

3、質(zhì)量好：收藏時間長但不變味、脆口等特點(diǎn)。

一、主要技術(shù)數(shù)據(jù)：

1、每小時產(chǎn)量：80—100kg（粉絲）

   120—140kg（米粉）

2、工作室的壓力：15—25kg/c㎡

3、輸入轉(zhuǎn)速：506轉(zhuǎn)/分。

4、需要電動機(jī)功率：14千瓦。

三、安全規(guī)則：

1、任何人不準(zhǔn)停留在機(jī)器旋轉(zhuǎn)平面內(nèi)。

2、傳動皮帶要有可靠的安全裝置。

3、開機(jī)后，機(jī)手不準(zhǔn)離開工作崗位，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象應(yīng)立即停機(jī)檢查，排除故障。

4、工作時，嚴(yán)禁用金屬硬物在進(jìn)料口處撥料。

5、嚴(yán)格按照規(guī)定使用機(jī)器。

四、使用說明：

1、開機(jī)前準(zhǔn)備的工作：

①首先給機(jī)器的油底殼加足潤滑油，具體不能超過油尺上的最高刻度，最低要保持在第一刻度之上。最宜保證在兩刻度之間為宜。每季度更換潤滑油一次。機(jī)蓋上的油尺螺釘是往齒輪室加添油之用，加添完畢，要把螺釘上好，插入油尺，以便檢查油底殼油量之用。

②在開機(jī)之前或是在工作過程中要特別注意滾壓輪軸外露的銅套。因此套沒有機(jī)油潤滑到，所以是另加潤滑油的。在開機(jī)之前首先要加滿潤滑油在油杯中，保證此套的足夠潤滑，以免燒套。一般每班加4—6次。

③用手拉轉(zhuǎn)動機(jī)器幾轉(zhuǎn)，看有無障礙或雜物卡住，并檢查各緊固件有無松動。

④接通電源，并查看轉(zhuǎn)動方向是否符合。

2、機(jī)器保養(yǎng)

①每班榨粉完畢，應(yīng)將壓力室、滾壓輪、推進(jìn)器、粉篩等清洗干凈，并涂抹食用油，以免生銹，每班榨粉前應(yīng)仔細(xì)清洗干凈各部件及重復(fù)本章第1點(diǎn)、第③、④兩項步驟。

②進(jìn)行榨粉時，應(yīng)特別注意上緊“粉篩”的四個壓緊螺釘，否則將會損壞小孔徑“粉篩”及壓力環(huán)。

③每班在開機(jī)之前要檢查潤滑油一次，必要時應(yīng)加以補(bǔ)充。

④至少每季度打開機(jī)蓋將零件清洗一次，并查看有無磨損件，如有應(yīng)及時更換。

五、工藝過程：

1、淀粉漚制過程

先將淀粉放入水池中進(jìn)行漚制，漚制時間越長越好，主要目的使淀粉榨出的粉絲滑身，本身消除破裂現(xiàn)象，另外使粉絲耐煮等，一般漚時間為30天以上，最好漚制時間為3個月。

2、搞盤及漂白過程

①搞盤：先將適量的水倒入搞盤池中，然后將經(jīng)漚制的淀粉倒入搞盤池水中，接通電源，使水與淀粉混和，時間一般為30—60分鐘可進(jìn)行漂白。

②漂白過程

⑴原料：第一種：食用硫酸0.1%，高錳酸鉀0.04%—0.06%。第二種：食用漂白粉1%。以上兩種是按照淀粉的重量配比的。

⑵過程：先將15—20斤水倒入盤中，然后將0.1%食用硫酸倒入盤中混和，要求濃度為5—10℃，然后倒入搞盤池中，經(jīng)10分鐘后加高錳酸鉀0.04%—0.06%（高錳酸鉀先用水浸溶），過20分鐘可看粉的本身漂白程度。如發(fā)現(xiàn)粉不夠白，可適量加多一部分食用硫酸及高錳酸鉀。直到漂白為止。然后等淀粉沉淀，把水抽干后進(jìn)行清洗。即是用水將淀粉搞和沉淀后抽干。連續(xù)清洗5—7次（目的是將硫酸及高錳酸鉀清洗干凈）。清洗凈后加足水在搞盤池中，使水與淀粉搞和，用抽漿泵把淀粉抽到120目震篩中，將淀粉中的纖維及雜質(zhì)排除，淀粉經(jīng)震篩流入沉淀池中，再經(jīng)搞和流入前槽中，然后流經(jīng)三個并列沉砂池中，砂沉下，淀粉通過沉砂池流在槽中沉淀。雜物排除在后橫槽中。經(jīng)沉淀一段時間，用水洗去槽中的淀粉表面雜質(zhì)，把純凈的淀粉用鏟鏟起放在離心機(jī)中進(jìn)行離干，剩余在前橫槽，三個沉砂池及流槽尾端的淀粉再經(jīng)過漂白。

六、榨粉工藝：（供參考）

（一）粉絲機(jī)榨米粉，比米粉機(jī)質(zhì)量好、產(chǎn)量高。

榨米粉工藝如下 ：

①將米沖洗干凈（洗去糠塵），淘沙（并除鐵石等堅硬雜物），置于水中泡浸3至8小時。（注：春、冬天可浸6—8小時，夏、秋天可浸3—4小時）。

②用粉碎機(jī)或其它磨粉機(jī)將米粉碎[此時米是半干半濕，再將泡浸后的米瀝干（即半干）即可打成粉]。

（二）粉絲與米粉的壓榨工藝相同：

①將粉配以一定的比例“熟漿”（比例多少按經(jīng)驗），并把“生”“熟”粉拌勻（有條件可配拌勻機(jī)）。

②將拌勻后的粉，通過漏斗送入粉絲機(jī)中壓成“粉?！?，粉粒要求在25—30毫米，自然斷為標(biāo)準(zhǔn)，但粉粒表面要光滑，直到壓完粉粒為止（此時粉絲機(jī)上應(yīng)裝上粗“粉篩”，篩孔直徑為8公厘）。有條件的可采用1臺壓粒，1臺榨粉，以便提高產(chǎn)量。如單機(jī)壓完粒后，拆去粗粉篩換上所要的“米粉”直徑的篩片。粉絲有所不同，可換上1.2的篩片壓榨1至2次，最后一次換上0.8的篩片，這樣才能提高產(chǎn)量。

（三）將“粉?！毖b入蒸籠，每籠可蒸20—30市斤左右。每籠蒸時間大約為20—25分鐘，可采用4個蒸籠（木制）依次裝蒸，形成“流水”作業(yè)，以兩籠榨一次，從第1號蒸籠裝起，依次裝蒸2、3、4號，待裝好后，如火候正常，第1號籠的粉粒已蒸熟了，此時便可倒出第1籠進(jìn)行初壓榨成粉，倒粉后接著裝入生粉粒，等把第1籠的粉榨完后，第2籠粉熟了，于是，倒出第2籠，又裝入生粉，等把第2籠的粉榨完后，趁熱壓榨第2次。但要注意保溫，以免冷卻，難以壓榨，出現(xiàn)卡死機(jī)現(xiàn)象。

（四）最后壓榨成粉

趁熱進(jìn)行第3次的最后一次壓粉。經(jīng)鼓風(fēng)機(jī)吹過即成米粉。我們可看出，前第2次壓榨實(shí)質(zhì)上是起“搓粉”作用，這樣擠壓成之粉絲（米粉）即可達(dá)到最佳質(zhì)量（耐煮，煮后放置相當(dāng)久時間不易爛）。榨完第1、2號籠后進(jìn)行壓榨第3、4號籠，工藝照上。這樣依次輪流下去，周而復(fù)始。

（五）在粉絲機(jī)的出口處，“仰裝”著一臺0.75—1千瓦的鼓風(fēng)機(jī)，當(dāng)榨粉進(jìn)行第3次壓榨即最后壓榨時，開轉(zhuǎn)鼓風(fēng)機(jī)，其作用是使榨出的粉絲（米粉）溫度降低，吹干作用，粉絲（米粉）只不過是流經(jīng)此“風(fēng)口”就達(dá)到所需要的目的。

（六）進(jìn)行最后榨粉工序，榨粉時，要喂?jié)M粉，以保持一定的壓力，粉絲（米粉）才能達(dá)到最好的質(zhì)量。最后用兩人接粉、剪粉（按一定長度剪粉）。然后經(jīng)過保溫，時間一般為2—3小時。粉絲最好是放在清涼的水中洗粉，用手搓開、上桿、用手梳通后搬到硫磺屋燒白，烤白時間3—4小時為宜?？境鲋劢z，最適宜是太陽曬干即可。如米粉經(jīng)過保溫后，用手干搓粉，（把剪斷處由于剪切擠壓貼在一起的“剪口”用刀切斷兩端搓開）。上桿涼干即成為米粉，最適宜涼干、風(fēng)干或短時小曬，避免在強(qiáng)烈陽光下暴曬以免干裂脆斷。

七、保證事項及希望：

1、凡是使用本廠生產(chǎn)的粉絲機(jī)、米粉機(jī)者，優(yōu)先供應(yīng)“粉篩”及其它配件。

2、本機(jī)是我廠采用國內(nèi)外粉絲機(jī)先進(jìn)技術(shù)，及經(jīng)過我廠米粉車間反復(fù)實(shí)踐及用戶反映研制而成的。所以與其它型米粉機(jī)相比較就顯示出其很大的優(yōu)點(diǎn)。在使用過程中如果有缺點(diǎn)存在，我們懇切希望用戶指出并對我們的產(chǎn)品提出寶貴的意見，對此，我們將非常感謝。

八、易損件：